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Il atteste du suivi et de la maîtrise d'une formation spécifique. Considéré au même titre que le CAP et le baccalauréat normal, le bac professionnel est le résultat d'un enseignement technique strict et axé sur un domaine d'études bien précis.

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Ils passent ensuite au travail de la pâte, c'est-à-dire le pétrissage. C'est la formation de base en boulangerie patisserie. La seconde phase est celle des rapports avec les clients, c'est-à-dire la vente.